Risotto aux épinards, aux raisins et aux amandes

   J'aime bien les risotto, c'est facile, ça a généralement le goût d'une cuisine familiale, simple, chaleureuse. Celui-ci n'échappe pas à la règle, si ce n'est qu'il n'est pas assez collant, pâteux à mon goût.

Pour 4 bonnes assiettes :

150g d'épinards en branches (surgelés pour ma part)

1 gros oignon jaune

200g de riz arborio

3 belles poignées de raisins secs

2 belles poignées d'amandes effilées

3 CS d'huile d'olive

gros sel, poivre

* Faites décongeler vos épinards, ou s'ils sont frais, enlevez-leur la tige et rincez-les soigneusement.
* Déshabillez et hachez l'oignon, puis dans une casserole, faites-le revenir dans l'huile d'olive.
* Quand l'oignon est tendre, ajoutez-y le riz et mélangez bien, de manière à ce qu'il soit bien enduit d'huile (miam, du gras).
* Avant qu'il ne brûle, ajoutez les épinards et 500ml d'eau chaude. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 10mn.
* Découvrir la casserole, mélangez les ingrédients, ajoutez le gros sel, le poivre, les raisins et les amandes. Rajoutez un peu d'eau si nécessaire, remettez le couvercle et laissez cuire 5mn de plus.