Les pâtes au citron d'Alain Ducasse : les essayer c'est les adopter !

   Eh bien je crois qu'elles vont devenir des invitées régulières, ces pâtes au citron ! En bouche, le mélange est très naturel, très simple, presque logique. On se demande pourquoi on n'y avait jamais pensé avant. Essayez ! Vous adopterez, c'est certain.

   Pour la touche légume, j'ai rajouté du chou-fleur en purée ; le chou-fleur étant fadasse tout seul, il est passé sans encombre mais est évidemment optionnel.

La recette initiale de la sauce au citron est celle-ci, pour deux personnes :
 Le zeste d'un citron non traité
30g de beurre demi-sel 
20cl de crème fleurette
30g de parmesan râpé

Comme je n'en fais toujours qu'à ma tête et que suivre les recettes au pied de la lettre me dérange (même celles de Ducasse, oui, désolée !!), je les réarrange souvent. Libre à vous de suivre la recette originale ou la mienne, certainement tout aussi bonne (si ce n'est plus, haha).

Les zestes de 2 citrons bio

40g de beurre salé (le mien étant de la marque "Grand Fermage" beurre aux cristaux de sel de Noirmoutier, le must pour ceux qui comme moi adorent sentir le sel croustiller sous la dent sur une tartine le matin...)

20cl de crème fleurette

30g de parmesan râpé

   Notez donc que j'ai "juste" doublé la dose de citron et augmenté la quantité de beurre, pour le côté salé et crémeux de la sauce. C'était parfait, je ne sais même pas si j'essaierai un jour la recette initiale, puisque la mienne nous a parfaitement convenu. 

   Côté pratique, il vous suffit de faire cuire vos pâtes comme d'habitude, et de préparer votre sauce à côté dans une petite casserole : mélanger le tout sur feu doux jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et bouillonne un peu.

J'ai fait les spaghetti qu'étaient à la Une de Hellocoton cette semaine, et c'était bon.

   Tout se passe par ici, sur le blog du Plaisir des mets. Son article était en Une de Hellocoton cette semaine, j'ai voulu essayer sa recette, et ce fut une réussite ! Voici donc mes photos, plus brutes que les siennes, avec une atmosphère différente...
   Pour la recette de ces spaghetti au blé complet aux jeunes pousses d'épinard et tomates cerises, je vous redirige tout simplement vers son blog !

Gnocchis de carottes et de feta épicés

 

Alors oui, effectivement, je vous ai abandonné depuis deux mois, et oui, effectivement, mes gnocchis ne ressemblent pas à des gnocchis, mais plutôt à des boulettes qui auraient sauté du sixième étage... Ça ne les a pas empêché de faire leur devoir : nous satisfaire et nous surprendre !

 Pour 4 qui n'ont pas peur du lourd :

1kg de carottes

200g de feta émiettée

300g de farine

1 pincée de muscade en poudre

1 pincée de curcuma

1 oeuf battu

Pour la sauce :

 1 CS de ciboulette hâchée

30g de beurre

2 gousses d'ail écrasées

25cl de crème fraîche

* Coupez les carottes en morceaux, puis faites-les cuire à la vapeur ou à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres (soit une vingtaine de minutes). 

* Placez-les dans le bol d'un robot avec la feta. Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse, puis transvasez dans un saladier. 

* Incorporez la farine, les épices et l'oeuf battu et mélangez. Farinez-vous les mains puis prélevez de grosses pincées du mélange pour en faire quelque chose qui ressemble de près ou de loin à des gnocchis (c'est pas gagné, je vous le dis).

* Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les gnocchis environ 3mn, jusqu'à ce qu'ils remontent d'eux-mêmes à la surface en fait. Vous procéderez sûrement en plusieurs fois, à moins d'avoir un chaudron de sorcière.

* Pendant ce temps, préparez la sauce : faites fondre le beurre à la poêle puis faites-y cuire 3mn l'ail et la ciboulette. Ajoutez la crème fraîche puis baissez le feu et laissez mijoter quelques instants, le temps d'égoutter les gnocchis.

* Nappez-les de sauce et servez.

Cette expérience est assez périlleuse, la pâte est assez lisse donc difficile à manipuler...