Les pâtes au citron d'Alain Ducasse : les essayer c'est les adopter !

   Eh bien je crois qu'elles vont devenir des invitées régulières, ces pâtes au citron ! En bouche, le mélange est très naturel, très simple, presque logique. On se demande pourquoi on n'y avait jamais pensé avant. Essayez ! Vous adopterez, c'est certain.

   Pour la touche légume, j'ai rajouté du chou-fleur en purée ; le chou-fleur étant fadasse tout seul, il est passé sans encombre mais est évidemment optionnel.

La recette initiale de la sauce au citron est celle-ci, pour deux personnes :
 Le zeste d'un citron non traité
30g de beurre demi-sel 
20cl de crème fleurette
30g de parmesan râpé

Comme je n'en fais toujours qu'à ma tête et que suivre les recettes au pied de la lettre me dérange (même celles de Ducasse, oui, désolée !!), je les réarrange souvent. Libre à vous de suivre la recette originale ou la mienne, certainement tout aussi bonne (si ce n'est plus, haha).

Les zestes de 2 citrons bio

40g de beurre salé (le mien étant de la marque "Grand Fermage" beurre aux cristaux de sel de Noirmoutier, le must pour ceux qui comme moi adorent sentir le sel croustiller sous la dent sur une tartine le matin...)

20cl de crème fleurette

30g de parmesan râpé

   Notez donc que j'ai "juste" doublé la dose de citron et augmenté la quantité de beurre, pour le côté salé et crémeux de la sauce. C'était parfait, je ne sais même pas si j'essaierai un jour la recette initiale, puisque la mienne nous a parfaitement convenu. 

   Côté pratique, il vous suffit de faire cuire vos pâtes comme d'habitude, et de préparer votre sauce à côté dans une petite casserole : mélanger le tout sur feu doux jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et bouillonne un peu.

J'ai fait les spaghetti qu'étaient à la Une de Hellocoton cette semaine, et c'était bon.

   Tout se passe par ici, sur le blog du Plaisir des mets. Son article était en Une de Hellocoton cette semaine, j'ai voulu essayer sa recette, et ce fut une réussite ! Voici donc mes photos, plus brutes que les siennes, avec une atmosphère différente...
   Pour la recette de ces spaghetti au blé complet aux jeunes pousses d'épinard et tomates cerises, je vous redirige tout simplement vers son blog !

Tagliatelles aux poireaux et aux champignons

Un petit plat tout doux, tout chaud, tiré du livre "Menu Végé", offert par ma belle-mère à Noël dernier...

Pour deux grosses assiettes :
300g de tagliatelles
1 botte de poireaux
250g de champignons de Paris frais
40g de beurre
40g de farine
500ml de lait
1 CS de ciboulette hachée
sel & poivre
muscade en poudre

* Lavez les poireaux, coupez-en les feuilles vertes (ne les jetez pas, réservez-les) et les blancs en rondelles.
* Épluchez et couper les champignons.
* Faire cuire 20mn à la vapeur les poireaux et les champignons
* Pendant ce temps, préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez-y la farine et cuire pendant une minute en remuant. Versez peu à peu le lait et remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe.
* Assaisonnez la béchamel : sel, poivre et muscade. Laissez mijoter à feu très doux jusqu'à ce que les légumes à la vapeur soient cuits.
* Dans une casserole d'eau salée, mettez les feuilles vertes des poireaux et portez à ébullition. Ôtez les poireaux à l'aide d'un écumoire, puis faire cuire vos tagliatelles comme indiqué sur le paquet.
* Mélangez les légumes à la béchamel, puis versez le tout sur les pâtes cuites et égouttées. Saupoudrez le tout de ciboulette et servez aussitôt.

Pâtes-poivrons-feta

C'est l'un des premiers plats que j'ai réalisé lorsque j'ai été bien obligée, pour ne pas dépérir, de me faire à manger toute seule. C'est de ce fait l'un des premiers plats qu'Il ait goûté, et c'est encore aujourd'hui l'un des plats les plus réclamés lorsque je prépare la liste des menus de la semaine...

Pour 2 gourmands :

 
250g de spaghetti (ou de tagliatelles, meilleures)
1 poivron vert + 1 poivron rouge
200g de feta
basilic frais ciselé en quantité
huile d'olive
sel & poivre

*Faites bouillir de l'eau pour les pâtes avec un cube de bouillon de légumes.
*En attendant, coupez les poivrons en fines lamelles.
*Normalement il est temps de faire cuire les spaghetti.
*Faites revenir les poivrons dans une sauteuse avec l'huile d'olive. D'abord à feu vif, puis baissez la température quand les poivrons ont un peu bruni (mais pas trop non plus).
*Quand les poivrons sont tendres (mais pas trop non plus, ils doivent rester un peu croquants), ajoutez la feta émiettée. Parsemez de basilic ciselé, assaisonnez.
*Régalez-vous en accompagnant le tout d'un rosé bien frais !