Les fraises au basilic

Une recette de saison, assez étonnante et terriblement facile : des fraises au basilic. Si vous n'avez pas encore sauté le pas de cette mode,

A décliner par personne:
4 fraises
1 cc de sucre en poudre 

1 CS basilic ciselé

 

 

* Lavez et coupez les fraises en quartiers et les mettre dans une coupelle individuelle.
* Saupoudrez de sucre et de basilic.
* Mélangez et laissez macérer au frigo minimum quatre heures avant de servir.
* Bah oui, c'est tout !

Brownies comme à New-York

A l'occasion du dernier cours d'esthétique de ma formation, quelques unes d'entre nous avaient rapporté quelques douceurs (LE PRETEXTE !), et j'avais décidé de faire un brownie. Il a été très apprécié et il n'en est resté plus une miette (heureusement que je m'en étais gardé de côté !) !
Un super après-midi à se faire chouchouter et à chouchouter les autres, notre estomac au passage.

Pour une quinzaine de mini brownies :
225 g de chocolat noir à 55%
225 g de beurre
4 œufs
190 g de sucre
75 g de poudre d'amande
75 g de farine
une dizaine de cerneaux de noix
une quinzaine de noisettes entières
1 cc de levure chimique

* Préchauffez le four à 180°C.
* Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie, ou au micro-ondes pour les fainéants.
* Mélangez les œufs, le sucre et la poudre d'amande puis incorporez le chocolat fondu.
* Ajoutez la farine et la levure, puis les noix grossièrement hachées.
* Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et souple.
* Tapissez un moule rectangulaire (env. 20x30) de papier sulfurisé.
* Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 28mn.
* A la sortie du four, laissez tiédir avant de démouler et de couper les brownies en carrés.
* Régalez-vous entre copines !

Champignons mi-cuits au piment, bruschetta aux tomates grillées et clafoutis meringué aux pruneaux

Un petit dîner presque parfait : deux amoureux, du Monbazillac, des trucs trop bons et une bonne série à la télé ! Toutes les suggestions sont pour deux personnes.

Champignons mi-cuits au piment :
300g de champignons de Paris frais
20cl d'huile d'olive
1 CS de jus de citron
1 gousse d'ail écrasée
1 pincée de sucre en poudre
2 piments rouges hachés
1 cc de coriandre en poudre
sel & poivre

* Laver les champignons, mais ne les épluchez pas.
* Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse, incorporez les champignons coupés en deux, et faites-les revenir de façon à ce qu'ils soient à peine cuits, encore croquants.
* Dans un petit saladier, mettez les champignons et arrosez-les de tous les autres ingrédients.
* Séparez en deux parts, et réservez en attendant de préparer le reste du dîner.

Bruschettas aux tomates grillées :
4 grandes et grosses tartines de pain 

4 tomates allongées (les meilleures à mon goût)
4 CS d'huile d'olive
2 CS de vinaigre de vin rouge
1 cc de sucre en poudre
1 gousse d'ail coupée en deux
4 cœurs d'artichaut marinés, en bocal
1 CS de persil hâché
sel & poivre

* Coupez chaque tomate en 4, épépinez-les et placez les dans un plat allant au four. Salez, versez l'huile d'olive, le persil, le vinaigre, le sucre sur les tomates, et faites passer sous le grill du four pendant 20mn.
* Pendant ce temps, faites griller au grille-pain les tartines (plusieurs fois si nécessaire, vu qu'elles sont épaisses).
* Frottez les tartines grillées avec  l'ail, imprégnez-les d'huile d'olive.
* Une fois cuites, sortez les tomates du four et posez-les sur les tartines.
* Entaillez les coeurs d'artichaud en 4 de manière à former une fleur, et posez-en sur chaque tartine.
* Garnissez d'herbes de Provence et servez tant que c'est chaud.

Je ne fais pas griller mes tomates sur mes tartines, en passant le tout au four, car je préfère le goût des tartines au grille-pain. Néanmoins, si vous voulez les passer ensemble dans votre four, libre à vous.

Clafoutis meringué aux pruneaux
(pour 6 ramequins) :
une trentaine de pruneaux dénoyautés (5 par ramequin)
80g de farine
25 cl de lait
3 œufs (de poules élevées au sol)
120g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
3 petites meringues
beurre pour les ramequins

* Beurrez les moules. Préchauffez le four à 200°C.
* Versez la farine dans un saladier. Y casser les oeufs, y ajoutez les deux sucres, puis fouettez le tout en versant le lait petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
* Mettez environ 5 pruneaux pdans le fond de chaque ramequin. Versez équitablement la pâte dessus.
* Emiettez 1/2 meringue par dessus, puis enfournez pour 35mn.
* Sortez les clafoutis du four et laissez-les au moins tiédir avant de les manger ! (c'est aussi bon tiède que froid)

Petits pots de semoule au lait

Un petit dessert cette fois-ci !
Une recette on ne peut plus simple, on ne peut plus rapide et on ne peut meilleure... (bien meilleure que les versions industrielles en tout cas.)
Des gâteaux de semoule individuels, ou semoule au lait.

Pour 6 portions :
1/2 litre de lait (ou de lait de soja pour un dessert vegan)
60 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe d'arôme vanille
80 g de semoule fine
un peu de cassonade

* Faire bouillir le lait à feu très doux pour que le fond de votre casserole ne brûle pas (croyez-en mon expérience).
* Pendant que le lait chauffe, versez-y le sucre, le sucre vanillé et l'arôme vanille.
* Une fois le lait bouilli, ajoutez-y hors du feu la semoule. Mélangez puis couvrez 5mn.
* Mélangez à nouveau, puis répartissez la semoule au lait dans des petits pots individuels.
* Saupoudrez de cassonade, filmez les pots et réservez au frais avant de déguster.